Là thức uống độc đáo có phần hơi dị ,song rượu cọ lại khá phổ biến trong các các nghi lễ quan trọng của một số quốc gia Châu Phi. Để có thể chế biến rượu cọ thành công cần qua khá nhiều các bước . Hôm nay chúng ta cùng theo chân Antonio đi làm rượu cị nhé.
Các vật dụng cần thiết phải mang theo không thể thiếu đầu tiên là những con dao sắc nhọn . Hôm nay Ivi và Ton sẽ đi cùng Antonio . Ivo sẽ mài dao thật sắc để có thể cắt những cây cọ nhanh hơn.
Hình ảnh Ivo mài dao.
Tiếp theo là một số dụng cụ để đựng nhựa cọ ,một vài chai nhựa và can .Họ mang theo một số cái ống nhỏ để ruôn nhựa cọ vào chai . Cách thu hoạch nhựa phổ biến ở đây là khoét thân cân cọ và hứng nhựa cọ chảy ra. Mỗi cây cọ sẽ cho nhựa ít hoặc nhiều. Antonio và Ivo khoét nhiều cây một lúc để có thể hứng được nhiều nhựa hơn và đỡ mất nhiều thời gian chờ.
Nhuqaj cọ ở đây có màu trắng hơi đục ,mùi thì rất là thơm. Quá trình lấy được một chai nhựa cọ khá là lâu nên cần khéo léo chọn cây cọ có khả năng cho nhiều nhựa nhất. Khi họ đã khoét thân cân cọ và đặt chai hứng nhựa cọ xong thì họ sẽ lấy lá chuối dậy lại ở bên trên để tránh bụi và hạn chế côn trùng bay vào nhựa . Khi đó sẽ thu được nhựa cọ sạch sẽ và chất lượng hơn.
Rượu cọ đa phần được lên men tự nhiên ,sau khoảng 2 đến 3 giờ sau khi thu được nhựa cọ .Rượu có mùi thơm hấp dẫn ,nồng độ cồn thấp và có vị ngọt đặc trưng của cọ . Và bây giờ mời mọi người hãy cùng xem thành quả của Antonio và những người bạn sau một buổi đi làm rượu cọ .
Rượu cọ này nếu càng lên men lâu thì sẽ có nồng độ cao và có vị chua rất hấp dẫn. Thành quả ngày hôm nay của Antonio tuy chưa được nhiều nhưng cũng đủ say xưa .
